VERDURAS, LÁCTEOS Y PRODUCTOS DE ALMACÉN: LOS RUBROS ESTACIONALES QUE DISPARARON LA CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA EN OCTUBRE
La Canasta Básica Alimentaria (CBA) registró un incremento mensual del 3,1% en octubre y se ubicó por encima de la inflación general, consolidando un piso de $761.261 para que una familia tipo no caiga en la indigencia.
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El salto del indicador estuvo traccionado con fuerza por la suba de los productos estacionales de verdulería y los artículos esenciales de almacén.
Al desglosar el comportamiento de los componentes que integran el indicador oficial, el principal motor alcista provino del segmento de verduras, tubérculos y legumbres. Productos de gran consumo masivo y peso físico en la mesa familiar —como el zapallo anco, la cebolla, la papa y la batata— sufrieron correcciones al alza muy marcadas durante el décimo mes del año.
A este impacto estacional se sumó la suba sostenida de los secos y productos de almacén indispensables para cubrir el requerimiento calórico normativo, tales como el arroz blanco, las harinas y los fideos.
En paralelo, los derivados lácteos esenciales —como la leche en polvo entera y los quesos frescos o de rallar— también presionaron fuertemente sobre el costo final.
A esto se le sumó la carne bovina y aviar que, si bien mantuvo una dinámica sostenida en cortes como picada, paleta y pollo, su altísima ponderación monetaria dentro de la estructura general terminó de obturar cualquier posibilidad de desaceleración en la canasta de indigencia.
Análisis de PRISMA:
La fuerte incidencia de los productos frescos y de almacén en el encarecimiento de la canasta alimentaria desnuda la vulnerabilidad extrema con la que los sectores de menores ingresos enfrentan la volatilidad de los precios relativos.
Que los rubros más elementales de la mesa cotidiana corran por delante del índice general de inflación demuestra que la desaceleración de la economía real todavía no logra hacer anclaje en el costo de la supervivencia básica, profundizando el deterioro del poder adquisitivo en el umbral más crítico de la pirámide social.
