ECONOMÍA: ¿EL FIN DE UN MITO? EL CONSUMO DE CARNE VACUNA SE DESPLOMA UN 42% Y EL ASADO SE VUELVE INALCANZABLE
Un informe revela la caída histórica del consumo cárnico en Argentina. Con un kilo de asado cotizando al valor de cuatro kilos de pollo, la parrillada familiar desaparece de los hogares, forzando un cambio drástico en la dieta de la clase media y los sectores populares.
La crisis del bolsillo ha llegado al corazón de la gastronomía nacional. Según los últimos datos del sector, el consumo de carne vacuna registró una caída estrepitosa del 42% en términos interanuales. La brecha de precios ha dinamitado la tradición: hoy, el valor de un kilo de asado equivale a la compra de cuatro kilos de pollo, lo que ha provocado una migración masiva hacia proteínas más económicas.
Este fenómeno, que los carniceros de barrio definen como «el fin de la parrillada», refleja la pérdida de poder adquisitivo frente a una inflación que, aunque desacelera según el INDEC, sigue pegando en los productos básicos. En los mostradores, se observa que el cliente ya no pide por «kilo», sino por «monto»: la gente compra «lo que le alcanza para el día», dejando los cortes premium y el asado de fin de semana para ocasiones excepcionales.
El impacto no es solo económico, sino cultural. El asado, históricamente el gran igualador de la mesa argentina, está quedando reservado a un segmento cada vez más estrecho de la población. Mientras el Gobierno nacional decreta el «Año de la Grandeza», los indicadores de consumo básico muestran una realidad de privación que no se veía en décadas.
